湖北农村手作坛子菜，让人馋得流口水，来一点就能吃一碗饭！

玫瑰花

不得不说，坛子菜，是每个在外的湖北伢最心心念念的味道。湖北农村的这些坛子菜，你吃过几样呢？

灌胡椒

做法：

将红辣椒洗干净后去掉辣椒籽，中间掏空。再把糯米粉灌到辣椒中，放到坛子里个把月后，可以取出来蒸熟或者煎、炕着吃了。主要流行于恩施、荆州一带。

口感：香、糯、软，可谓是色香味俱全。

藠果子

做法：

藠头，湖北伢记忆中一般是一季的小葱快要收获的时候，捆成一小把。这时候，葱头已长成了饱满的藠头。

将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。

口感：洁白晶莹，辛香嫩糯，还可以做成咸辣、酸甜、糖醋等口味，一层层嚼开，让你享受味觉盛宴。

洋姜

做法:

洋姜开的花很像小向日葵，高高的竿，亮黄色的话。下面就是白白的洋姜，跟生姜长得差不多。一般晒干点后变成黑色，用红辣酱腌制，或者用糖腌制。

口感：洋姜出坛即可食用，口感脆嫩。

咋胡椒

做法：

用红辣椒、大米、食盐做原材料，将辣椒、米磨成粉状，再腌制到坛子里。做出来是金黄色的，看着有点像鱼子，它可以单独的做一碗菜，也可以和其他的菜一起搭配，比如和大肉，小鱼，肥肠等，虽然和这些荤茶搭配，但是人们还是喜欢吃咋胡椒。

口感：焦脆爽口，别有风味，口感一级棒。

酱萝卜

做法：

这是一个神奇的东西，在不同的地方，有不同的喊法，层出不穷，将萝卜切成条后，经晒干水分后，揉进盐，再粘上剁辣椒或辣椒粉，脆辣爽口。也可以切城片，用专门做泡菜的汁泡。

口感：那味道脆脆、酸酸、甜甜、辣辣的，回味无穷。

南风盐菜

做法：

盐菜没有腌制之前可以叫榨菜或者雪里红，切完后，晾晒，到水分完全干了，就可以将盐菜揉搓完毕，装入坛子中，最后就是用塑料袋之类的有密封性的东西蒙住坛口，盖上盖子，在坛沿里装满水，放一段时间就完事了。

口感：有嚼劲，回味无穷！

腌刀豆

做法：

刀豆洗净晾干加醋盐腌制，按个人口感腌几天后捞出切成小片，加辣椒盐拌匀放密封盒隔天就可以吃了。

口感：刀豆酸得有点脆嫩，吃起来非常开胃

腌糖蒜

做法：

蒜骨朵用淡盐水浸泡一夜然后捞出，梗部向下控干水分。将醋、糖、盐熬1-2分钟将晾干的蒜放进瓶子，将熬好的醋汁放凉倒入瓶中，一般腌个半个月就可以吃了。

口感：酸甜嫩爽

湖北的坛子菜真的好多，腐乳、酱黄瓜、剁辣椒、自制豆豉、酸豆角、腌仔姜、腌蕨菜……看到这些菜，总会勾起湖北人的对家乡的无限回忆，想念妈妈或者奶奶的味道……你的家乡有哪些坛子菜？最喜欢吃那种呢？快来留言和大家一起分享下！

summer

图片看不到，但是这个的确很好吃

吃樱桃的小丸子

我妈妈就喜欢做