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[美食话题] 武汉这10碗面,吃出舌尖上的故乡。

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发表于 2018-5-5 11:05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
为你解决去哪吃、上哪玩两大世界性难题





都说年后容易患上焦虑症,因为除了要思考,如何在新的一年升职加薪顺利脱单这类人生大事之外,每天的一日三餐也成了让人头疼的问题。
人在无助的时候,故乡的味道永远是最好的良药。面条作为中国 " 最伟大的发明之一 ",是最能代表故乡的食物。
一碗面条,就是一剂乡愁良药。无论是广东的云吞面、山西刀削面、四川担担面、还是老北京炸酱面……每个人心里都有一碗。
一碗敬明天,一碗敬故乡。干完这碗,再向你的人生目标努力奋斗吧。


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油泼面是大概是陕西面食中最有代表性的一款,据说已经流传了几千年。
油泼面最常用的是手工扯面,一根面条就是一碗,撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻,用滚油泼上去," 嗞啦—— " 一声,喷香惹味,让人欲罢不能!
电视剧《白鹿原》里面的那一碗油泼面,面宽油香,催人食欲,仿佛隔着屏幕都能闻见辣油香!翻遍武汉三镇,也找到了几家正宗陕西面馆,推荐给你们。
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☉ 店铺推荐 ☉
老西安味华秦味
地址:  高雄路高雄大酒店对面
秦见面
地址:  关山街道珞喻路关山口斯威特酒店旁
( 华中科技大学南二门对面 )
山陕面馆
地址:  宝丰一路 103 号
老陕面道 ( 铁机路店 )
地址:  铁机路 558 号 ( 君汉和隔壁 )
三秦老面 ( 菱角湖店 )  
地址:  马场角小路第十九初级中学旁 ( 近菱角湖万达广场 )
山西面食馆
地址:  珞珈山武汉大学工学部家属区 ( 湘菜馆旁 )
老碗会
地址:  关山大道特 1 号 ( 软件园广场内 )
知味饺子馆
地址:  水果湖路与惠明路交叉口省人大西南角 ( 近省委西大门 )
秦汉美油泼面
地址:  积玉桥街街道长喻路 1 号
老西安
地址:  宁康路湘龙时代大公馆旁
( 近湘龙时代步行街、中国移动营业厅旁 )


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听说在重庆唯一能和火锅相抗衡的,那就只有是小面了。在重庆人的心中,小面的地位就像热干面之于武汉人,鸭子之于南京人,甚至有过之而无不及。
重庆小面分为汤面和干溜两种类型,统一麻辣味。相比武汉热干面的油润缠绵,重庆小面则是麻辣顺滑,像极了雾都人麻辣豪爽的性格。
佐料是小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。


☉ 店铺推荐 ☉
老爹山城小面  
地址:光谷世界城德国风情街 9 号楼 9 号食堂内
老梗重庆小面  
地址:武昌中北路青鱼嘴 147 号 11 号商铺 ( 天源城对面 )
有面儿  
地址:交通路轨道交通 2 号线一期江汉路站负一楼
黄老兄重庆小面
地址:  书城路十字路口
渝见小面
地址:  循礼门地铁站 C 口旁 M+ 商场 b1
重庆小面  
地址:吉庆街 13 号 ( 步行街长盛公寓对面 )
老成都柒号
地址:  和平大道 959 号武商众圆广场 B1 层 ( 众圆广场首尔焖鲜汇对面 )
王桂花小面  
地址:珞瑜路 6 号群光广场 B1 层
赵崽儿川式面  
地址:卢沟桥路 28 号武汉天地 2 期 7 栋 1 层
抱小面  
地址:楚汉路万达广场 4 楼


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如果你在兰州,称它为兰州拉面,柜台收钱的阿姨一定会对你嗤之以鼻:" 我们一直叫牛肉面的,外边叫兰州拉面的都不正宗。


兰州正宗牛肉拉面
地址:  杨园南路与岳东路交叉口旁
清真兰州牛肉拉面
地址:珞狮路 114 号附 2
中国清真兰州牛肉拉面
地址:  环湖中路 41 号
兰州牛肉拉面
地址:  珞狮路 189 号
地址:  丁字桥路 47 附 8 号
兰州正宗牛肉拉面
地址:  东亭路 18-1 号
地址:  丁字桥南路 442 号 ( 近宋庆龄故居 )


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担担面,作为四川小面中最不惊艳的那一碗,却拥有最高的地域辨识度。此面色泽红亮,面条细滑,麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥。
四川担担面的味道全在于那汁料中的混合酱料。做法相对而言却比较简单,先用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。加以红辣椒油、肉末、川东菜、芽菜、花椒面、蒜末、豌豆角和葱等佐料。
担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,吃起来咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。



安记波儿面
地址:  团结路福茂客 1 楼
成都映巷
地址:中山大道 238 号凯德广场负 1 楼
老成都柒号面馆
地址:建设二路众圆广场负一楼
辛蓉和
地址:  关山大道 330 号保利广场 4 层


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牛肉面襄阳人最喜欢的早餐,很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。
老襄阳吃面很是讲究,吃面必喝黄酒,有的会放大蒜,面条辣香,黄酒酸甜。两者融合,促进消化,相得益彰。而蒜的辛辣,刚好能中和面汤中牛油的腥膻。
" 一辣二麻三鲜 "是襄阳牛肉面的精髓。你别看他红艳艳的一大碗,其实都是纸老虎。牛肉嫩,牛杂有嚼头,香的直想吞舌头。


襄阳特色牛杂面
地址:中山大道 1562 附 5 号(武汉二中侧门)对面
襄記襄樊牛肉面
地址:常青地铁站汇和城 2 楼
薛记襄阳牛肉面
地址:武昌晒湖口子右手边
襄阳牛杂面 ( 街道口店 )
地址:  珞狮南路 147 号武汉理工大学创业园一楼 1 号
薛记襄樊香辣牛肉面馆
地址:  楚雄大道与平安路交叉口南 30 米
老龚家襄阳牛肉面
地址:洪山广场站旁(轨道交通 2 号线与 4 号线换成站)
商业区负二楼 2 号铺 ( KFC 楼下 )
襄阳牛杂面
地址:  新湾二路常青南园 ( 长港路地铁站附近 )
小诸葛襄阳牛肉面馆
地址:  中南一路 44 号
襄阳牛肉面
地址:  珞瑜路 726 号光谷步行街光谷德国风情街 3 层
弟二面道襄阳牛杂面
地址:  汉阳大道 518 号 100 灵路口 ( 近建国大酒店铁桥小学门口 )


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在郑州,烩面在面条界的历史地位比肯德基在炸鸡界还高,它是主食界的马拉多纳,吃面,喝汤,一气呵成,余味缭绕带球入门,整个过程酣畅淋漓。
五小时以上用大骨熬制的汤底,不加佐料都觉得鲜,羊肉是原本的颜色、加了点豆芽和生菜,荤素搭配蛮好。
糖蒜是河南烩面的点睛之笔。吸溜一口面条粉丝,吃上一口糖蒜,先是筋道滑溜的粉丝面,糖蒜的甜辣紧随其后冲入口腔,那叫一个得(d ě i)劲。


河南羊肉烩面
地址:  西马路 69 号 ( 苗栗路天桥中国银行旁 )
河南烩面 ( 新竹路总店 )
地址:  新竹路
豫面河南烩面馆
地址:  珞瑜路华科大东门旁
豫中老烩面
地址:  解放大道 1481 号森林便利店旁
豫面庄 ( 河南烩面馆 )
地址:  汉阳经济开发区湘隆时代广场 A6 栋附 3


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云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉,是老广的传统特色小吃,最早源于广州,属于粤菜系。
一碗云吞面有面、云吞、汤组成,而正宗的云吞面更是少不了这三点。另外,因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面。
吃云吞面还有一个要点,就是趁热赶快吃!


香港罗富记粥面
地址:  中山大道佳丽广场 5F-008 铺位
表哥茶餐厅
地址:  珞喻路银泰创意城 7F 地铁 c 出口
一笼简单点
地址:  中北路 88 号凯德 1818 地下负一楼
添好彩港式茶餐厅
地址:  西北湖路 23 号
冰翡翠茶餐厅
地址:  徐东大街 111 号梨园小路路口 ( 国电大厦旁 )
翠华餐厅
地址:  中北路 171 号汉街 29 号 ( 地铁 4 号线楚河汉街站 B 出口 )
又一掂香港美食餐厅
地址:  解放大道 690 号武汉国际广场购物中心 B1 层
九龙冰室
地址:  关山大道 330 号保利广场 1 层
大咀港式茶餐厅
地址:园博大道 1 号武汉荟聚中心 4 层 ( 轻轨竹叶海站宜家家居旁 )
点心堂
地址:  园博大道 1 号武汉荟聚中心 4 层


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说起炸酱面,那可是北京人的当家饭。对于讲究的北京人来说,炸酱面虽只一小碗,七碟八碗的菜码儿可是缺一不可的。
不管面条再有劲道、菜码花样再多,不得不承认,酱始终才是炸酱面的灵魂。北京人炸酱只认准那几个用惯的老牌子,肉也只能是五花肉,在他们看来五花肉是信仰、其它肉是异端!
拌菜一定要凑齐八样、酱是传承老北京 " 倒炝锅 " 制作酱料的工艺、面也一定是师傅手擀出来的。这样 " 穷讲究 " 的炸酱面,在他看来,精神上很奢侈。一碗面,确实可以很精细也很极致。


满旗楼涮羊肉
地址:  沿江大道 136 号 ( 汉庭酒店北隔壁 )
味康居老北京炸酱面
地址:  新湾五路 46 号
北京羲和雅苑烤鸭坊
地址:  中山大道武汉天地壹方购物中心 5 楼


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真正爱吃面食的人,不得不去面食之乡山西。尤其是山西刀削面,飞刀神技堪称传奇。
刀削面全凭刀削,因此得名。刀削面要完成飞刀神技,首先要和好面团,精确的水面比例,面团三揉三醒 ,马虎不得。
将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,煞是好看。


三秦老面
地址:  和平大道融侨华府 3 栋 1 层
1993 拉面刀削面馆
地址:  蔡锷路 15 号 ( 小贝壳西隔壁 )
夏一碗
地址:  后湖大道 111 号汉口城市广场 B1 层
西部面食
地址:  珞狮北路 ( 近武汉大学 )
深海拉面
地址:  松竹路
天鹏刀削面馆  
地址:  近郊德氏花园临嶂大道 15 号 ( 近建新市场 )
化隆十八子牛肉拉面
地址:  金樱街 229 号附近


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有一位知乎网友曾经说过:小时候我总觉得,没有热干面的城市就是远方。长大之后离开武汉我才发现,有热干面的城市已成远方。
@终月冥
热干面是武汉人的早点之魂。在过早排行榜,把热干面排在首位,估计没有人说是不服气的。
芝麻酱是热干面灵魂般的存在,芝麻香与碱水面香的混合是一碗热干面的基础也是精华。一碗热干面配一勺芝麻酱,散发出来的香气让人难以抗拒,吃上一口,都能感知满满的幸福感。
" 未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。",怎么也吃不厌的热干面,早就和武汉融为了一体。


罗氏热干牛肉面
地址:汉阳玫瑰街 279 号
高氏一品香热干面
地址:复兴路 15 号 ( 近房管所 )
老田记面馆
地址:吉庆街 65 号附近 ( 近南京路 )
三镇民生甜食馆
地址:胜利街 86 号(近合作路) ( 中百超市旁边 )
赵师傅红油热干面
地址:粮道街 139 号
欢艳牛肉热干面
地址:汉口台北一路环亚艺树家小区旁
三镇西部牛伢狗
地址:雪松路红松巷口
熊腊生热干面
地址:宝裕路与京汉大道交叉口北
长子热干面
地址:  汉口车站路 49 号 ( 近中山大道 )
庞记热干面
地址:一元路汉景村 1 号 ( 近坤厚里十六中 )
铁棚子热干面
地址:大兴路 ( 老五烧烤对面巷子内 )




爱面的各位看官,
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欢迎与吃货君分享你的一面乡愁 ~
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