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[美食话题] 小龙虾怎么做才好吃,大厨教你一个在家的做法,简单易学还好吃!

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发表于 2018-5-3 09:46:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
  小龙虾的季节到了,现在正是吃小龙虾的时候,但是就是价格有点贵!
  如果站到感觉卫生的角度去想,当然还是自己在家里做的卫生干净,在外面买的不一定就给你洗的干净,所以小编的建议还是在家里做!
  按照市场现在吃的有《卤虾》《油焖大虾》《蒜蓉虾》原材料都是一样的,我们怀化这里的小龙虾都是25-30块钱一斤,价格越贵只数越少,一斤也没有几个!但是自己在家里买的话还是买大的,因为肉多,虾黄也多,这里就不介绍!下面我们就一起来看看家里怎么做小龙虾吧!
  首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下,只要是小龙虾身上有很多的泥巴,需要用刷子把腿部刷干净,然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线,当然也有人说去掉虾线,这个虾子的肉质就会变老,这个根据自己的喜好!再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去,就可以放到盆中备用了,不需要把虾的头去掉!(如果您想去掉也没有关系)
  然后就是制作:
  首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出(炸虾子最好是7成热的油温,把龙虾沥水之后,直接倒入油锅中,热油炸至变色立马漏出,这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩,吃起来也有弹性)然后净锅上火,放入生姜,大蒜子,大葱,花椒籽,香叶,八角,桂皮,白扣,白芷,干辣椒节一起炒出香料的香味,在倒入小龙虾一起爆炒(在饭店都有龙虾酱,但是家里就不能有了)我们可以用火锅底料代替,下次教大家怎么做龙虾酱,(所谓的龙虾酱,就是厨师用很多种香料打成粉末,和辣椒酱一起炒出来的)龙虾炒好之后,放入啤酒,在加一勺高汤,没有高汤就用清水吧,放入盐,酱油,生抽,十三香,鸡精,胡椒粉,白糖,一起大火煮至汤汁变浓,即可出锅装盘,在放入香菜和香葱段即可!
  家里不需要龙虾酱,大家还有什么不懂的就留言(过几天教大家一个视频版的油焖大虾制作方法)

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