武汉人的一天就是从“过个早”到“宵个夜”

玫瑰花

武汉这座城市，少的是诗雨江南的弯弯绕绕，多的是江湖儿女的豪气爽朗。吃早点和宵夜在武汉人的生活里有特别的意义。


武汉人把吃早点叫“过早”，中国人似乎只有遇到特别隆重的事情时才会使用“过”这一字，譬如：过年、过节。不过一顿早餐，在其他城市，尤其是快节奏的深圳、北京等地，通常都是敷衍了事的，有时甚至忽略，而在武汉却变成了一个庄重的存在。一顿早餐被武汉人推到了“过年”般的高度，重要性完全可以与正餐匹敌，种类的丰富程度也是罕见。谦虚的说法是在武汉过早的种类可以一个月都不重样。



夏季武汉人的一天，从过早开始，大大小小的摊子藏在街头巷尾。提起武汉的过早，外地人会想到户部巷，其实最接地气的过早老街是汉口三眼桥北路。这里随便一家店都有十几年的历史，大部分是夫妻店、兄弟店，老板们吃着武汉地道的过早长大，由他们的手传承着武汉的美味。“识别一个武汉人，不在于他爱不爱吃热干面，而是他能不能端着面碗赶车。”这是一则最近走红网络的段子，也如实反应武汉的生活片段。



一到路口，各式食物的香味穿鼻入耳，那一口市井烟火气，就是武汉过早的最好配方。同是吃早餐，广州人是“吃早茶”，慢慢品茶，吃点心。武汉的过早不用桌子，有个红塑料板凳就行了。顶着太阳端上一碗，坐在路边趴到小凳子上吃，汗水直流，这才是痛快的过早。



全世界的中国人都知道热干面就是武汉的标志。在这条街上，有几家网红热干面店，在很多地方已经把热干面的芝麻酱换成花生酱了，但是老汉口的热干面就是这么原汁原味。


热干面对武汉人来说百吃不厌，它已经不是粮食，而是一种精神寄托。早上，上班的男男女女端着一碗热干面，穿梭于大街小巷、边走边吃，不溅出、不脏衣、这种画面就是武汉的过早经典名片。


这种技能是武汉人从小练就的，管你是谁，走哪都忘不了。比如网络上流传的一张王凯过早的样子，这就是最标准最帅气的武汉动作哦。
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有网友在下面评论到：“左手端着热干面、或者粉丝，右手拿着筷子，小拇指还勾着面窝的塑料袋，下雨的时候右脸直接贴到伞柄，咯吱窝夹着个包……”没错，这是武汉人过早的“神功”，并不是每个城市的人都拥有。

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在武汉，任何一份过早从做好到吃完，最多不超过15分钟。比如糯米包油条，就能边走边吃，这也是快失传的手艺了。一份糯米，半截油条，有桂花白糖的，还有咸味肉松的。五块钱一个，徐嫂每天可以卖出200个左右，到了过早高峰期这里每天是要排队的。



武汉的油条和台湾的油条也不同。吃过武汉的油条，就能懂火候的精准也是一门手艺。这家油条店老板告诉我们，油条一块钱一根，很多年没涨过价了，每天早上都能卖出600多根油条，隔壁的豆浆店老板，就是自己的亲兄弟。



豆皮也是长盛不衰的早点之一，像这家用磨得光亮的蚌壳来摊皮子的已经不多了。绿豆和大米要分开浸泡，然后绿豆去皮和大米混合摊成一张皮，糯米要泡上十几个小时再蒸，切成丁的瘦肉、香菇、笋子、豆干、榨菜炒好，在糯米下铺成底子。



在武汉，每种食物都是有对应的饮品的。油条要配豆浆、热干面配蛋酒、面窝油条配豆腐脑、牛肉面配绿豆汤……蛮多板眼的。



在这条街，还有一些快要失传的过早单品。比如烧梅，武汉的烧梅和广东的烧麦是有区别的，软软的糯米裹着浓浓的胡椒味，绝对重口味。

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武汉经典的过早还有这种鸡冠饺，和好的面浆老板都是用桶来装的，每天可以炸出两三桶，油炸类的早点在街头越来越少见了，还有欢喜坨、麻园、油饼、糯米鸡这些都已经快渐渐消逝在时间里了。




吃完丰富的早点，宵夜在武汉人的生活里也有特别的意义，深夜降临，一个摊儿，一风灯，再爆起一吆喝，匆匆往来的夜游神们，不得不刹步，安抚一番蠢蠢欲动的口胃。几个伙伴，三五成群，骑着小车，看到路边好吃的食物，随时停下来买上一份，实在是惬意。




在武汉很多街边小吃店都有这样一排排的砂罐，它们的作用是煨藕汤，武汉人对于藕汤的热爱不下于热干面，逢年过节、偶尔加餐，这都是煨藕汤的理由。




鸭脖也是一大特色，在夏夜的晚上，买上几根鸭脖，叫上几位好友，找个烧烤小摊位，喝着酒唱着小曲儿就把烦扰抛之脑后。




炎热的夏天街边小店的小朋友总是光着膀子穿梭于街边，不小心被门关在店里的他，只好通过啼哭来引起大人的注意，让自己得以“解救”。





像这样经营同类美食的小炒店街头很多，他们并不担心生意不好。



总之，在武汉这座城市，少的是诗雨江南的弯弯绕绕，多的是江湖儿女的豪气爽朗。武汉网wuhannews.cn

一胯子

好贴近生活啊，我每天早上就是一碗热干面或者牛肉汤面