武汉长春观 色相品味逼真的素菜让人惊呆

玫瑰花

　　嚼素尝斋好雅兴，养心修得似神仙。中国饮食文化源远流长，素菜也是其中一个重要组成部分。而随着吃出健康的“养生”观念深入人心，有越来越多的人爱上了素食。因为素食，无论表象还是潜意识，都体现着一份寻求本真回归自然和健康养生及维护生态的情怀和理念；所以适当吃素，除了能获取最天然纯净的均衡营养有益身体健康外，还能获得脱离喧嚣欲望，获得心灵的安宁平和。

　　就在大隐于繁华都市，仙真代出、为湖北丛林特着的武汉长春观旁边，坐落着一家养生理念无处不在的素菜馆---长春观素菜馆。沿长春观红色外墙信步行走不过百十来步，就是外观古朴的长春观素菜馆，这里原为道众斋堂，偶也接待十方施主，1996年，由道教著名居士王军先生出资，按明代道教斋堂古貌修旧如旧，并更名为长春观斋补堂。

　　长春观素菜馆正门面临闹市，却环境清幽典雅，古色古香，让人在踏进门槛的瞬间就内心沉静，还有细致周到的服务，又添温馨怡然。然而，长春观素菜馆最为让外界称道的是素菜荤做，从品相到味道都惟妙惟肖，而且营养搭配合理，膳食均衡。

　　素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴，其显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味别致。我国素菜有宫廷、民间、寺院道观三大流派，长春观素菜馆是典型的寺庙道观流派，十医九道让道家素菜更是将传统中医蕴含的养生精髓深藏在饮食之中。从食材的选用到烹制，每一道环节都很讲究，还自创素肴斋补、果菜一席绝技，可谓奇葩迭出，让食客在落座之时，从享受由八味中草药调制的道教养生茶开始，就开始了一次吃出健康的素食养生之旅。

　　素菜馆招牌菜之一：五福斋拼。盘内五种斋菜各有其名：透味素牛肉、功德素火腿、香油酥皮鸭、满腹经纶和香酥麻雀头。这头道凉菜，上桌就惊呆了大伙，因为事先都知道这里菜肴所用食材为豆制品或者合成蛋白物，但这太神似的视觉和相似的味觉，仍然让人混淆，难以置信。看那油炸的“满腹经纶”，中间还包着萝卜丝等蔬菜；“麻雀头”的表层脆薄，里面裹着花生酥，香酥可口。

　　魔芋做成田螺肉状的福寿双全，经干辣椒和花椒的翻炒，口感Q弹，麻辣入味，丝毫不逊于吃麻辣干锅的惬意，欲罢不能。

　　丸子味道足有嚼劲，糊里糊涂面筋肉糜傻傻分不清楚，唇齿留香。

　　菌类与豆制品结合烹饪的菜肴，肥瘦衔接几乎无缝，宛若天工，味道也是以假乱真，有着食肉的痛快。

　　品相和味道与真鸡蛋无异，且香气扑鼻，味道纯正，真假莫辩。

　　实为豆制品，却色泽逼真的腊肠，居然带有烟熏味，与绿蒜混炒，红绿相间，既养眼又勾食欲。

　　长春观素菜馆自开业以来，博采南北道派之所长，整理发掘鲜为人知的珍品，坚持现代素食和传统美食的融合与创新，一丝不苟的选料、一味用心的配方、一如既往的工艺，使古老的传统素菜拥有现代时尚滋味。其琳琅满目美味素食，也让素食爱好者赞不绝口，推崇有加。