随州贺东麻酥饼 -随州小吃

早安武汉

麻酥饼传承艺人——贺东

擀饼

祖传套饼

撒麻

搓酥

摘坯

酥香可口的麻酥饼

　　每一座城市都有一些老字号，它承载着一座城市独有的历史和文化，在随州聚玉街西端一个不起眼的小角落里，坐落着随州有名的老字号——贺东麻酥饼店。

    早上6点，小店里、案板前，年过花甲的店主贺东一双手不停地忙活起来。配料、醒面、和面、捏团、入烤箱······经过30多道工序和流程，芝麻特有的浓郁香气开始从烤箱里溢出钻进鼻孔，这一天的生气也在这一个个香郁酥脆的麻酥饼中升腾起来。

    贺东今年62岁，是随州均川人。据贺东介绍，他们家从事麻酥饼制作已经有12代人了，明成祖年间，贺家先祖应邀长居北京城，做宫廷糕点师的领班，其制作的麻酥饼类点心尤其受到皇帝的喜爱。后因日本侵略中国，北京沦陷，贺氏先祖到随州均川避难，此后在此定居，其制作麻酥饼的手艺便祖祖辈辈流传了下来。在贺东祖父那一辈，贺家的点心及麻酥饼在均川尤其畅销，当地甚至有了一条以其祖父之名命名的巷子——“贺双望的巷子”。

    贺东打小就从祖父、父亲那里学会了做麻酥饼的手艺，他19岁高中毕业以后就开始经营家里的麻酥饼店。随着客源越来越广，店里的生意也越来越红火，2001年，贺东将自家的麻酥饼店从均川搬到随州城区。

    刚开始搬到随州时，贺东的麻酥饼店并没有太大的名气，为了铺开市场，贺东每天赶早起床，做好麻酥饼就用三轮车推着沿街叫卖，即使是寒冬腊月也不例外。经过几年的积淀，贺东的麻酥饼在随州名气越来越大，附近居民家里举行生日宴、婚宴等，饭桌上总少不了贺东家的麻酥饼，产品远销北京、上海、西藏等地，甚至有客户专程打来越洋电话，让贺东把做好的麻酥饼远寄到美国、日本、新加坡。

    与一般市面上多以面粉配制的饼食不同，贺东麻酥饼用核桃仁、芝麻仁、红枣、莲子、绵白糖、蜂蜜等纯天然材料，经数代人传承并不断革新的工艺巧制而成。聚玉街上的麻酥饼店一度有上十家，但只要一提及贺家麻酥饼，吃过的人无不竖起大拇指。

    贺东说，其实秘诀就在于他们家的麻酥饼是纯手工制作，从学徒时期他就苦练手上功夫，馅料如何配比、如何才能甜咸适口，力道多一分则太过，少一分则不足，从开始配料到最后出炉完工，全靠指尖敏锐的感觉和多年来积累的经验。

    百十年来，为了让更多的人尝到自家的麻酥饼，今年年初，贺东专门为自家的麻酥饼注册了商标，如今，有了自已的品牌，还拥有了蕴涵历史文化与优异品质的包装，市场销售日渐供不应求。

    一年四季，这个座落在角落里的小店总是人来人往，这里面孕育着勤劳朴实又懂得生活的一家人的红火日子，也包含着众多随州饮食男女一日三餐平淡中的温暖与踏实。（[size=+0]杨闻名、黄赛 ）