太极八卦汤的做法-家常八卦汤的做法【图】八卦汤的家常做法大全-武汉美食特产

早安武汉

八卦汤的做法

菜系及功效：肺调养食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 痔疮食谱 工艺：煮

八卦汤的制作材料：

主料：乌龟250克

调料：香油15克,盐2克,大葱5克,姜5克,味精1克

　　简介
　　武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。因为乌龟背壳形似古八卦图，故人们又称之为八卦，用龟肉制汤，便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要前往小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”，吃后永葆青春，延年百岁。
　　材料
　　乳鸽2只（每只约重400克）；活乌龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克。
　　制法
　　1、活乌龟制净，去头脚切块，虫草用温水洗净；
　　2、炒锅烧热，用葱结、姜块炝锅，下入龟肉、龟珍肝、盐爆炒5分钟，盛入砂罐，加虫草、鸡清汤，旺火煨2小时后，加龟蛋煨至汤浓，再盛入汽锅蒸半小时上桌即成。

八卦汤的做法：

1.龟肉剁成1.5厘米宽、3厘米长的块，葱白切段，姜拍破。

2.葱姜先放入烧热的猪油锅内炒1分钟，再下龟肉、香油爆炒8分钟，加精盐、清水450毫升，入砂罐内，用大火煨2小时至汤汁稠浓，香味喷出，调味精。食肉饮汤。

健康提示

1. 润肺柔肝，滋阴补肾。

2. 适用于老年人及小儿之寒咳、血痢、筋疼痛、夜尿频多、痔疮下血等症。

3. 龟肉不宜与猪肉、菜、瓜等同食。

食物相克

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。