说说春天里的野菜，芝麻菜、鸭脚板、马兰头、荠菜、水芹菜、苦荬菜、香椿、鱼腥草.

东方不败

像芝麻菜、鸭脚板基本上都是分布在山区，水芹菜、马兰头、荠菜这几种菜在平原都能找到。另外，马兰头和荠菜在田埂、山坡地、竹林、水塘边最多，河岸附近有不少。除了马兰头和荠菜，最多的就是水芹菜，一般丘陵地的溪水边会有水芹菜。　　
　　荠菜
　　荠菜也许是市民们最熟悉的一种野菜了。因为这种菜在田埂上满地遍布，很容易找。一到春天，田畈里三三两两蹲着“剪野菜”的人，多半是在找荠菜。正宗的野荠菜长得很肥美，叶子又宽大。烧熟后的荠菜味道鲜美，炒肉丝、炒笋丝、炒年糕都不失为一道好菜。
　　特别提醒：虚寒体质的人不宜多吃，肾功能不全的患者要少吃。


马兰头
　　只要水草丰美的地方，一般都有马兰头。而且马兰头在安吉还有早生和晚生之分，早生的从现在就开始有了，晚生的到夏天还有，所以只要留心，马兰头可是最容易被市民找到的。马兰头的做法，主要是清炒、凉拌、干蒸和作馅。小记偏爱马兰头拌豆腐干颗粒，色泽亮丽，又有一股清香。


　　苦荬菜

　　苦荬菜，三月里生，六月开花，就如小小的野菊，一开起来便漫山遍野都是。听老人们说，以前吃不饱饭的时候，苦荬菜一度是救命的主食，所以苦荬菜也叫“穷人菜”。既然名字里都有“苦”字了，味道自然是苦的，和苦瓜一样，爱吃苦荬菜的人很爱，不爱的人一口也吞不下。苦荬菜在食用前一定要先去掉苦味再清炒，这样的味道才能清香爽口。


　　香椿　　

　　说起香椿，估计大家都会想到“香椿炒蛋”吧。香椿又叫“树上蔬菜”，老古话里就有“食用香椿，不染杂病”的说法。不过，和其它的野菜相比，香椿的味道可就有些“极端”了，有的人会很爱香椿的味道，而有的人一闻到香椿的味道就会作呕。

　　特别提醒：虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应少吃或者不吃。同时未用开水烫过的香椿也是不能吃的。



　芝麻菜

　　芝麻菜因为叶片含有芝麻香味，所以被称为芝麻菜。柔嫩的茎叶和花蕾具有浓郁的芝麻香味，炒着吃、煮汤或凉拌都很好吃。据说，经常食用芝麻菜有防癌症功效，可促进细胞活性。