武汉过早一绝 重油烧梅 推荐几家好吃的“重油烧梅”

半调子

“重油烧梅”在武汉可是响当当的一块招牌，在北方也叫“烧麦”武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别，不同的是武汉的烧梅很有特色，讲究重油里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣，但是绝对香、滑。

在北方，人们叫“烧卖”，开始是包子店“捎卖”的一种食品而得名，后来演变而成“烧卖”的名字。烧卖的制作逐渐南传，名称又演变为“烧麦”。在武汉一带，蛮长一段时间都叫“烧梅”。

在武汉烧梅的品种非常丰富，有猪肉烧梅、牛肉烧梅、蛋肉烧梅、鲜虾烧梅、蟹肉烧梅……，武汉烧梅皮薄而匀，像一只小口袋，把肉的鲜香、糯米馅的软糯都包裹在里边。馅里的瘦猪肉丁中配以香菇，适当加点肥肉丁或者熟猪油，这样吃起来口感更好，且不塞牙，所以被叫做“重油烧梅”。虽然是“重油”，但肥瘦适中、油而不腻。

要从刚离开锅的蒸笼里捡出烧梅也是一绝，既要不怕烫，也不能捡破。武汉人习惯称四个烧梅为一两，有时候可以吃二、三两。

湖北美食推荐几家好吃的“重油烧梅”：

严氏烧麦（严老幺）
自治街店：武汉江汉区汉口自治街前进四路219号对面(近十九中)
大兴路店：武汉江汉区大兴路91号(黄陂街口)
利济北路店：武汉江汉区利济北路85附3号市一医院对面
硚口店：武汉硚口区中山大道26号近三乐路近中山医院旁
球场街店：武汉江岸区严氏烧卖(武汉花鸟市场六医院丁字路口，球场热干面粉馆旁)
友谊路店：京汉大道前进四路220号(十九中右边)
钟家村店：武汉汉阳区汉阳钟家村北城三中旁
德润福严氏烧麦：汉口双洞正街友谊路46号(近解放大道)
点评：他们家的烧麦，是武汉的重味风格，重油重胡椒味皮薄馅又多，深受江城人喜爱。严氏烧卖店秉承老传统，店里一年四季都免费提供花红茶。

陈记烧梅
武汉武昌区自由路户部巷内
点评：陈记只卖烧卖，而且只有一个品种，就是蘑菇鲜肉烧卖，每天10-11点就会卖光，每次买都要排队，要吃只能赶早。

黄记烧梅
武昌区紫沙路89号(紫沙路兰州拉面旁)
点评：4元一两，一两有4个烧梅。兼卖速冻烧梅，40元一斤。烧梅个头都蛮大，皮薄馅软。每个烧梅里包一个瘦肉丁，馅料里加了小葱增香。

德茗烧梅
江岸区胜利街347号附2(郝梦龄路口)
点评：德茗烧梅，生意真是好得出奇。糯米软糯，胡椒味颇浓，大个头的香菇和肉丁与味蕾相见恨晚、一见如故，有种在吃糯米包油条的“奇特”感觉。

范明记烧卖店
江岸区汉口中山大道近车站路口(近金源大厦)
点评：个头大，料也足。

五里香烧麦
汉阳大道五琴社区南门(近五琴路)
点评：绝对美味，每天都供不应求。用料实在，口味很地道，每天10点左右就没有了。