仙桃沔阳三蒸 -仙桃小吃

早安武汉

　　仙桃,原名沔阳，是著名的“蒸菜之乡”。沔阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法沔阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法。

　　凡到过沔阳的客人，都会被主人热情相邀去品尝“沔阳三蒸”。但究竟是哪三蒸及其来历，却说法各异。

　　实际上，几乎所有菜肴都可以入笼而成蒸菜。但三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。同时，从蒸的方法来分，也有粉蒸、清蒸和扣蒸之分。

“沔阳三蒸”第六代传承人李和鸣

　　男，湖北仙桃人，1956年出生，中共党员，高级烹饪技师，中国烹饪大师，仙桃市烹饪协会会长，现任天怡大酒店餐饮总监。“沔阳三蒸”第六代传承人、仙桃市烹饪酒店行业协会会长。中国烹饪大师，湖北省职业技能鉴定高级考评员、高级技师。

　　1977年拜喻成汉师傅为师，在仙桃市饮食服务公司车站饭店从事烹调工作。在其帮助下，技艺逐步提高，特别是对“沔阳三蒸”颇有心得，并创新了许多沔阳蒸菜。如粉蒸草鱼头、粉蒸甩水、太极蒸双蔬，一直受到客人好评。2013年荣膺“沔阳三蒸”湖北省非物质文化遗产传承人，除继承传统外，他推出的新派“沔阳三蒸”菜--粉蒸鱼尾、粉蒸桂鱼等多次获得国家级烹饪大奖。