武昌鱼是武汉的又一大特色菜，小小的一条鱼能做出大大的美味~武昌鱼的家常做法大全

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武昌鱼的做法_武昌鱼怎么做好吃_武昌鱼的家常做法大全

红烧武昌鱼的做法步骤

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  首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。
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  腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
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  白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
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  煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。
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  最后勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了，是不是很诱人啊？很下饭的哇~
  

清蒸武昌鱼西马栀子

“可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。   清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。”

清蒸武昌鱼的做法步骤

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  将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
  
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  在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
  
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  将一部分葱姜切片。
  
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  另一部切成丝备用。
  
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  把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  
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  蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
  
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  7
  把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
  
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  炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  
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  鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
  
  

小窍门
水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；