20样印尼美食开吃！胃，你准备好了吗？

摩西

　　印尼不只岛屿众多，连饮食文化也充分融合了东南亚各国精髓，既可以登上大雅之堂，又不失质朴与温情。尤其是香料的用法，让印尼美食更富有层次感。不如，就让TripAdvisor猫途鹰带你来一场味蕾之旅吧，看看这30样，哪些撩到了你？
　　1黄姜饭

　　印尼
　　当地人在祭拜或重要节庆、家庭聚会时，一定会煮黄姜饭，并且会把它做成宝塔造型，代表诚心及期许好运来临，按照印尼人的习惯要用右手吃。米饭是用黄姜、香茅等香料烹调的，色泽金黄，并带有淡淡的椰香。
　　2印尼乡村炒饭

　　印尼
　　炒饭是印尼的一大特色，将剩余的米饭和饭菜与香料一起煸炒，运用多种新鲜材料配合炸鸡或沙爹在上面铺上一层炒蛋和虾饼，也融合了中国炒饭和日本炒饭的特色。
　　3巴厘岛脏鸭餐

　　印尼
　　脏鸭餐应该算是巴厘岛最有名的特色菜了，鸭子烤成棕色，酥脆的鸭肉用手即可撕下，放进嘴里没有油腻的感觉，更难得的是，丝毫没有鸭腥味。套餐通常包括脏鸭、果汁、沙拉、虾片、沙爹肉串、米饭和特制的酱料。
　　4巴东烩牛肉

　　印尼
　　巴东烩牛肉是印尼辣菜的代表，仅调料就用了近10种：印尼青桔子、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。菜的味道很辣，如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽，所以不能吃辣的朋友，不要轻易尝试。
　　5马杜拉鸡肉沙爹

　　印尼
　　沙爹是一种制作肉食的简易方法，印尼美味的烤鸡肉串一般都来自万鸦老（Manado）和波诺罗格（Ponorogo），通常浇上花生酱汁，再配上些甜酱油，口感更细腻，略微有些甜。
　　6梭罗椰浆饭配小菜

　　印尼
　　椰浆饭配小菜是中爪哇梭罗的特色，通常会用香蕉叶装盛。煮米饭时加入椰浆和调料，使蒸出来的米饭更加软嫩飘香。通常会搭配椰浆佛手瓜汤、椰浆炖鸡（用鸡肉或手撕鸡丝做成）、卤蛋、煎蛋和浓椰浆，当然还会配有牛肉皮炸片、豆酵饼或椰浆卤豆腐。
　　7巴厘鱼糜沙爹

　　印尼
　　巴厘沙爹是巴厘岛的特色风味，在龙目也常见。将肉剁碎，加入作料，之后将肉攥握到椰子茎杆或者竹杆上。现在也经常使用香茅草茎。由于巴厘岛沙爹制作时已加入调料，所以之后不再搭配酱料。
　　8茂物粉丝咖喱汤

　　印尼
　　茂物咖喱汤配米粉的特色之处在于将Oncom（由黄豆，花生滤饼，木薯和椰油滤饼发酵而成）煮烂至溶化在汤里。这种做法会产生一种很独特的香味，温和的椰浆咖喱汤也使得海米的香味散发出来。茂物咖喱汤配米粉用的是黄色的粗面、豆芽、鸡肉丝和鱼丸。
　　9三宝垄春卷

　　印尼
　　从外形和名字不难猜出，这种小吃是中国烹饪文化的产物。这种春卷的馅儿有竹笋，豆腐丝，虾和鸡蛋，在三宝垄几乎所有的春卷都是清真食品，但也有一些商贩用猪肉做馅儿。无论是蒸还是油炸，都可以搭配酸甜的酱汁、韭菜或者腌黄瓜一起食用。
　　10巨港酸鱼汤

　　印尼
　　这是南苏门答腊的特色菜肴，和泰国的酸辣汤有相似之处，巨港酸汤鱼的口感偏酸，没那么辣，加入罗勒叶后的鱼口感层次更丰富。在南苏门答腊，基本上大部分菜肴都用鱼烹饪，最受欢迎的鱼是鲶鱼和大的无鳞河鱼。
　　11拉蒙安香味鸡汤

　　印尼
　　这是一道十分受欢迎的家常菜，几乎遍及整个印尼，用香浓美味的土鸡肉汤熬成的黄色清汤（虽然有时也会放入椰浆），也可以放在碗里就着米饭吃。如果作为开胃菜，这道菜是不配米饭的，鸡肉汤也应做得清淡些，以免过于油腻。
　　12胡椒蟹

　　印尼
　　来到印尼，怎能错过超大的海蟹呢？黑胡椒螃蟹的品相难以恭维，红色的蟹壳上糊着黑乎乎的调料，肥美的蟹肉搭配着酱汁，绝对让你回味无穷。
　　13脆皮烤乳猪

　　印尼
　　烤乳猪是巴厘岛最具特色的美食之一，入口不觉油腻，因为填充了许多当地的香料再烤。将一片烤猪皮、一块瘦猪肉再加一口米饭，一同放进嘴里，能吃到几种食材的不同口感。盘中还配有几片血肠和类似雪菜的腌制菜。如果能吃辣，一定加上店里特制的辣酱——超辣，但味道很棒！
　　14雅加达咸味泡菜

　　印尼
　　切块后的时令果蔬，混入胡椒、辣椒、蒜和醋制成的酱汁及黄豆腐片，如果喜欢的话，还可以在上面撒上炒花生米和香酥脆面拌着吃。在炎炎的烈日下，虽然味道很辣，却透着一份清凉。
　　15雅加达蔬菜沙拉配花生酱

　　印尼
　　用新鲜的高丽菜、小黄瓜、豆芽，加上蛋、油豆腐、虾片，淋上微辣的花生酱汁，清爽开胃。不仅保留了蔬菜的营养及清新的味觉，又带有花生酱的醇香。在印度尼西亚随处可见的小车上、路边小摊、餐馆里都能见到它的身影。
　　16万隆高良姜炸鸡

　　印尼
　　炸鸡是在印尼深受欢迎的菜肴之一，在印尼有上千种的炸鸡，而高良姜炸鸡口感脆并且层次丰富，和黄姜米饭、椰浆饭、蕉叶饭等相搭配再合适不过了。
　　17泗水鸡蛋煎豆腐

　　印尼
　　吃鸡蛋豆腐时，一般喜欢和腌黄瓜和五颜六色的油炸木薯片拌着吃，也可以（用蕉叶包着煮熟的）饭团拌着吃。在泗水，有一些卖鸡蛋豆腐的地方喜欢放入虾酱汁儿提味。
　　18蔬菜年糕

　　印尼
　　蔬菜年糕广泛应用于传统的印尼菜，主要成分是一种粘稠的麻辣椰奶汤底，加入了香茅、南姜、黄姜、月桂叶、柠檬叶和辣椒。配上南瓜、西红柿切片、佛手瓜、竹笋、胡萝卜、豆角和虾干。变化后的蔬菜年糕包括鸡肉和牛肉排骨，配以虾片或煮鸡蛋切片在上面。
　　19印尼炒面

　　印尼
　　因为印尼独有的气候原因，印尼的面食爽滑而味厚，不同地域的印尼炒面有所不同。正宗印尼炒面要用自制的黑豆酱翻炒，黑豆酱粘稠而多汁，炒完还会配以不同的食材，如加入虾饼、沙嗲等。
　　20印尼牛肉丸面

　　印尼
　　在印尼极为常见的食品，由面条与粉丝搭配而成，再加入用牛肉或鸡肉、鱼肉等制成的贡丸，佐以辣椒、葱、酱油等调味料，配上热汤，口感爽滑带有弹性，微带辣味。