舌尖上的巴西 巴西美食攻略

摩西

　　巴西是个多元文化的大熔炉，自然荟萃了各个移民国美食之精华。欧亚非三洲移民登上这片土地的同时带来了其民族的饮食习惯，数年的交融碰撞造就了巴西地域性略强的饮食特点与丰富多彩的饮食文化。撇开那些欧式西餐与“国宴”烤肉不谈，借着机会一定得领略下独特的巴西传统地方菜肴。
　　【必尝美食ＴＯＰ５】
　　除了找家烤肉店把牛那20来个部位都给啃个遍之外，记得寻觅以下特色美食，让你的巴西之旅不留遗憾！

　　Moqueca de Peixe，曾被《福布斯》杂志评为全球必吃美食之一的巴西炖鱼自有它的独特之处。番茄、洋葱与鱼肉这样简单的食材延伸出的奇妙实在让人赞不绝口！再根据地方习惯搭配上香浓椰汁、青椒红椒、辣椒、棕榈油或天然红木素，让一道菜升腾出不同的趣味。鲜嫩的鱼肉在特制的小陶煲里慢炖之后，吸足了汤汁的香味，蔬菜佐料将汤底染得格外迷人，再撒落几片绿香菜叶，热腾腾的巴西炖鱼这就上桌了。

　　A?aí，阿萨伊（又称巴西莓）呈圆形、深紫色，外形与葡萄相似，产自于亚马逊地区一种特有的棕榈树。巴西人一般先将营养丰富的果实去壳，取出果肉后制成沙冰食用。不管用的是厚实纸盒还是白色瓷碗、里边的紫黑色沙冰是被堆成了小山还是平整地将容器填得满满当当，在店家推上阿萨伊冰的那一刻这些都不再重要，散发着大地神秘的深邃紫色使你迫不及待地取下一大勺送入口中，瞬间被冷到发麻，等几秒之后被冷意封锁的味觉逐渐恢复，独特的醇厚果味开始大量涌入，打你一个措手不及！这第一口，尝亚马逊奇果之原味，第二口，品其与各种食材混搭之百变。草莓、香蕉、干果、麦片、奶粉、炼乳任君挑选~沙沙口感，甜甜凉意，不愧为巴西炎炎夏日的消暑圣品。

　　Caipirinha，直译过来为“小乡巴佬”，拥有这样接地气名字的鸡尾酒可是巴西国饮，男女老少皆爱不释手。调配最传统的Caipirinha会先将青柠混着糖捣碎，接下来加入冰块，最后注入巴西出产的Cacha?a（甘蔗酒）。后来人们开始用伏特加和日本清酒来代替Cacha?a，并搭配上各种水果，迎合大家不同的口味。虽然Caipirinha名字听起来和蔼可亲、喝起来酸甜可口，但其实它后劲十足，当心一不留神坠入这个温柔的陷阱，恋酒贪杯醉如泥哦~

　　Feijoada，巴西著名的黑豆饭，将黑豆、腊肠、熏肉以及猪的各个部位一股炖，浇在米饭上食用。这道菜诞生于几百年前的殖民时代，当初黑奴们将农场主丢弃不食的残肉收集起来，和黑豆一起烹煮。时转境迁，Feijoada抛去奴隶的阴影，演变成现今巴西人饭桌上极为讨喜的全民大菜，选用上乘的食材精心炖制而成，营养十分丰富。

　　Brigadeiro，巴西人无限迷恋的巧克力糖球，生庆婚宴必备，茶余饭后必买！胖胖圆圆的糖球穿着一衣的巧克力米粒，一副十足的呆萌像~ Brigadeiro外层颗粒感十足，里边炼乳与巧克力粉缠缠绵绵，在口中释放出浓稠香黏的爱意。除了传统的巧克力口味，从不缺乏想象力的巴西人玩出各种花样：开心果、牛奶、椰子、榛仁、咖啡、坚果、甜奶酱等等，让人无心拒绝，不好意思地一一尝个遍。


　　【私房推荐：巴西美食饕餮地】
　　要想“一口吃个胖子”的话，来到南美第一大城市圣保罗就对了。这里汇聚了各式美食馆千千万，不论是当地美味还是世界佳肴，只有想不到没有吃不到~除了圣保罗，巴西没有任何一座城市能够如此地完美满足一位饕餮客之求。唰一顿日本自助餐还是叫份顶级奶酪披萨，豪迈地大口吃烤肉还是点几盘特色小吃细寻滋味，完全取决于你。

　　网易旅游：推荐3个美味寻觅地并简单介绍？

　　殷小果：
　　Jardineira Grill
　　圣保罗广受好评的上等烤肉店，诸多国际名人都来此品尝过鲜美多汁的巴西烤肉。入店坐好，将桌上的小牌拨为绿色便表示开启了烤肉战斗模式，就等待侍者们纷纷高举串着大肉的钎子向你发起轮番进攻吧~几个回合下来，你绝对会酣畅淋漓，大声称快！

　　Coco Bambu

　　一家主打巴西东北美食的餐厅，各种海鲜美味让人垂涎欲滴。在这里你能与Bobó de Camar?o、Moqueca这些巴西名菜来个美丽约会，丰富的口感与妙不可言的滋味会让你不知不觉间消灭掉一整碗的白米饭~

　　Veloso Bar

　　你若真心想领略巴西式热情，去哪里都不及在酒吧里的感受来得真切。Veloso是圣保罗最火的酒吧之一，每天不仅酒吧里面宾客满堂，门外街道也是人头攒动。它家的镇店之宝Coxinha（一种鸡肉小吃）已成神话，难以超越。当然，多次被评为当地最佳Barman的调酒大师Souza也绝不会让你失望！

　　网易旅游：奥运观赛时最适合吃什么美食？

　　殷小果：对于巴西人来说，美酒、烤肉和足球可谓天下绝配！不过如果是去看现场，烤肉是无福消受的了，但还可以好好享受几杯冰啤以助兴。Bohemia、Baden Baden、Brahma、Skol、Itaipava均为当地常见的啤酒品牌。

　　【巴西美食Q&A】

　　网易旅游：个人最喜欢的巴西美食是什么？
　　殷小果：主菜的话应该是Moqueca de Peixe（巴西炖鱼），小吃则是P?o de Queijo（巴西芝士小面包）， 甜品毫无疑问是A?aí冰。

　　网易旅游：在品尝当地美食时有什么需要注意的？

　　殷小果：- 如果选去热门餐厅，最好提前预定好位子。很多餐厅周一不开门，请留意其营业时间；
　　- 拒绝浪费，特别是在吃自助餐的时候，吃多少拿多少；
　　- 巴西的点心一般都甜死人不偿命，选择需慎重；
　　- 餐厅一般会根据顾客的消费金额收取10%的小费。小费会在结账时计入账单中，不需另行单独付给侍者；
　　- 记得说“谢谢”。巴西人天生开朗热情，工作路上碰见保安、清洁工会问候早安，用餐时每次侍者上菜也都会致谢。所以，请在动刀叉之前对服务员说声谢谢，他会很高兴的。
　　网易旅游：巴西的快餐店贵吗 每餐的平均消费是多少？
　　殷小果：圣保罗是物价较高的城市，麦当劳的基本套餐在20多雷亚尔左右。

　　网易旅游：餐厅时常用的葡语？

　　殷小果：
　　A conta – 结账
　　Entrada – 前菜
　　Obrigado（男性用）/Obrigada（女性用）- 谢谢
　　Por favor – 请
　　Prato principal – 主菜
　　Sobremesa – 甜点

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