猪肉三鲜锅贴

摩西

　　“煮水饺吃腻了吗？那就换一种吃法吧，同样的馅料，同样的饺子皮完全不一样的口感，这款锅贴，因为两头没有封口，煎制的时候淌出来的汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，让口感更加丰富，再加上韭菜和虾仁的完美搭档，每一口都是回味无穷，究竟有多鲜美，你只有试了才知道！””
　　用料
　　主料

　　饺子皮30张

　　虾仁150克

　　猪肉馅200克

　　韭菜100克

　　木耳(水发)50克

　　辅料
　　食盐4克
　　蚝油1茶匙
　　酱油1茶匙
　　胡椒粉1克
　　葱姜末10克
　　香油2茶匙
　　料酒1茶匙
　　猪肉三鲜锅贴的做法
　　1.
　　主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

　　2.

　　肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

　　3.

　　虾仁去虾线

　　4.

　　去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中拌匀。

　　5.

　　韭菜洗净切末

　　6.

　　水发木耳切末

　　7.

　　切好的木耳和韭菜放入肉馅中

　　8.

　　用时拌匀成馅料

　　9.

　　取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁）

　　10.

　　中间捏紧两遍不要封口

　　11.

　　所有的依次做好

　　12.

　　锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制

　　13.

　　取一碗放入半碗清水加入一茶匙香醋调匀备用

　　14.

　　煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

　　15.

　　这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一。

　　16.

　　迅速盖上盖子

　　17.

　　焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

　　18.

　　开吃啦！

　　加分技巧

　　一斤馅料加入一块浓汤宝，事先用刀把浓汤宝切碎，加入肉糜，充分搅拌，馅料会更鲜嫩多汁
　　烹饪技巧
　　1、水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆；
　　2、虾仁如果不是很大可以不用切开，整个虾仁吃到嘴里更美味；
　　3、调好的肉馅不要急着拌入韭菜木耳，先腌制一会味道更鲜美。