荆门十里风干鸡 -荆门小吃

早安武汉

　　十里风干鸡，湖北省荆门市沙洋县十里铺镇地方特色产品。“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”。这种鸡易保存又 十里风干鸡不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱，系刘备之妻孙尚香腌制发明，已有3000多年历史。三国时期孙权为联刘备破曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备为妻，并将婚后的刘备夫妇安置在荆州古城城北外的十里铺。由于刘备爱吃鸡，尚香夫人发明创造了许多鸡的吃法，其中只有在冬天才能制作的腌鸡（也就是现在的风干鸡）是刘备最爱吃的。它采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，易保存又不失新鲜，老少皆宜，深受各地老百姓喜爱。 十里铺风干鸡是选取当地农家饲养土鸡腌制而成，土鸡的体型较大，体重超过普通鸡，肉质松软、肥厚，一切由手工制作，自然状态风干，色泽、肉质都保持原有状态。
　  改革开放以来，湖北省荆门市沙洋县十里铺镇百余私营企业，继承传统的民间腌制工艺，又经名师指点，改进腌制方法和加工工艺，每年生产、销售百万只“风干鸡”，已形成一定市场。特别是荆门市鑫源食品有限公司生产的“尚香”牌风干鸡及系列风干食品，由于风味独特，产品质量好，1998年在第四届“中国国际食品博览会暨农副产品交易会”上被评为“中国市场名牌产品”，远销北京、辽宁、福建、河南、江西、四川等省市，供不应求。
　  随着销售市场的不断扩大，靠现有的小规模家庭作坊式生产已远远不能满足市场需求。因此，沙洋县十里铺镇拟建1万吨/年系列风干食品项目，对促进地方经济发展，提高农民收入水平都将起到十分重要的作用。