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葡萄酒其实是最被妖魔化的东西，除了那些真正收藏级别的极品，大部分葡萄酒不外是欧洲人餐桌上的佐餐饮料，如果你还觉得葡萄酒太高冷，宝贝儿，是你真的想太多，喝太少。 知道这些不露怯 也许是因为一个叫罗伯特·帕克(Robert Parker) 的美国人发明了葡萄酒的评分制，也许是因为现在葡萄酒世界太热衷做一种叫作“盲品”的让人不明觉厉的活动，也许是因为那些从老外的品酒词翻译过来听起来特别玄乎的词汇，葡萄酒一下子变成了不接地气的东西。品葡萄酒，真的有那么难吗? 先记住几个专业名词，其实没那么玄乎 一个人名：罗伯特·帕克 很多酒商在卖酒的时候会说这瓶酒是被罗伯特·帕克评为多少分的。以前，人们形容一款酒都是感性的(此处自觉脑补莎士比亚式的词汇)，美国人罗伯特·帕克做的就是按照老美那一套，提出用百分制来给葡萄酒打分，96～100是顶级葡萄酒，90～95已经是非常优秀，80分以上就是优良了。注意一点，最低都有50分，你懂的，70分以下基本就是不值得推荐的。 两个世界：新世界VS 旧世界 旧世界就是那些传统出产葡萄酒的国家，像法国、意大利、德国、西班牙等等，上千年前就开始酿酒了；新世界葡萄酒始于哥伦布发现新大陆，所以不难想象，正是美国、南美、南非、澳洲这些国家。一般旧世界更看重风土与古老传统；新世界更看重科技。 单宁 出镜率最高的一个形容葡萄酒的词汇，也就是酿酒时的葡萄皮和籽，以及橡木桶带来的酸涩感。注意，单宁不是只有红葡萄酒才有，白葡萄酒也是有的，只是红葡萄酒的单宁更加强烈，罗伯特·帕克的打分制其实是很个人的，比如他就喜欢单宁高的葡萄酒。 酒体 酒体，葡萄酒的身体，想象一个女孩子，骨少肉少自然轻盈，骨少肉多则是丰腴。喝在嘴里就像脱脂牛奶与全脂牛奶的区别。 橡木桶 经过橡木桶的酒，口感一般比较深邃，这个过程叫陈酿。因为酒会萃取橡木桶中的“单宁”，好吧，“单宁”又一次华丽出镜。 醒酒 所谓醒酒，就是把酒倒入醒酒器里，让酒和空气接触，释放出香气和层次。 不是所有的酒都需要醒酒，这事儿很难拿捏，我们更建议这个环节交给专业的侍酒师去干。葡萄酒和别的酒不同的一点是，葡萄酒在酒瓶里还会继续以冬眠状态呼吸、变化，这也是葡萄酒特别的魅力。 知道这些，Bigger 多一点 1. 清新的白葡萄酒 酒杯：杯身较窄、高身的白葡萄酒杯 适饮温度：8℃到10℃ 搭配：海鲜等清爽的食物。 2. 浓郁的白葡萄酒 酒杯：较低较宽的白葡萄酒杯 适饮温度：10℃到12℃ 搭配：有奶油味道的食物。 3. 桃红葡萄酒 适饮温度：10℃到12℃ 搭配：容易配菜，不出彩，也不会出大错；配烹饪简单的食物如烧烤挺好的。 4. 细致轻盈的红葡萄酒 酒杯：勃艮第杯 适饮温度：14℃到16℃ 搭配：羊排、烤鱼、火腿、鸽子。 5. 单宁丰厚的红葡萄酒 酒杯：波尔多杯 适饮温度：14℃到16℃ 搭配：油腻的高蛋白食物，牛排、烧鹅、烤鸭等。
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发表于 2017-3-10 16:34:04
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