襄阳缠蹄 -襄阳小吃

早安武汉

　　襄阳缠蹄（卷蹄）在国内名气较大，可与金华火腿、宣威火腿媲美。是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味幽长，是下酒的好菜。
　　每当过年襄阳人便会缠上几只蹄膀作为待客的佳肴，若是你有机会在襄阳过年便会发现襄阳人过年的时候家家有缠蹄。食用时切成圆片状，外圈的猪皮颜色深红，内圈的肥肉颜色透亮，十分好看。缠蹄味道清香。