农村“那些事”：湖北印子粑你吃过吗？ -

标题: 农村“那些事”：湖北印子粑你吃过吗？ [打印本页]

作者: 玫瑰花 时间: 2017-9-25 09:27
标题: 农村“那些事”：湖北印子粑你吃过吗？

所谓印子粑顾名思义就是用模子印出来的粑，在很多地方农村每逢春节就做印子粑，既用以待客又用以丰富春节食品，在我的印象里觉得还是湖北阳新的印子粑是最好吃的。阳新县的印子粑据考具有千余年的历史，远近闻名。此图为第一道工序做勾芡。

印子粑的制作特别讲究，要一清二白三酥，以籼米为主，兑进适量的糯米，然后用机器加工成粉，加勾芡揉合，再用粑印印成粑，放入蒸笼蒸熟即成。此图为第二道工序揉粉。

跟着奶奶，妈妈学做粑，在农村很多手艺就是这样手把手教授传承的。此图为第三道工序搓坨。

做年粑是农村过年的盛事，也是最热闹的事，往往一家做粑全村人都来帮忙凑热闹，特别是现在年轻人都外出打工，做粑更需要留在村里的老人媳妇们一起帮忙才能完成。

往粑印里按粑坨最有技巧，坨的大小要和粑印的容量正好合适，而且要按紧按平整，这样印出来的粑才会不厚不薄，不缺边少角，是最漂亮的。

按顺序在蒸笼里排齐，这样才能一笼蒸的放得最多且又不浪费柴火。

上蒸之前在粑的中心用筷子点上食用红，白里透红既漂亮灵性又喜庆吉祥。

蒸粑一定要大火稳住，传说小孩子不能在灶边说不吉利的话以免灶神生气粑蒸不过心，当年我小的时候每逢蒸粑大人总是不让我们到灶台边去玩，怕我们说错话。

”二十把粑煎，吃了好补天，麦子结双穗，谷堆冒尖尖“，阳新流传着正月二十吃粑补天的民俗，人们期望吃年粑能带来一年好收成，祝愿农村年年都有好光景。

尊敬老人，孝敬长辈，刚蒸出的第一轮年粑要送给村里威望最高最年长的老人尝。摄影师：孙章辉

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