咸宁宝塔肉 -咸宁小吃 - - Powered by Discuz!

　  宝塔肉又名大席肉、海参条肉，千百年来是咸安农家宴席上不可缺少的一道名菜。
　  1、宝塔肉的主要原料：
　  农村乡猪肉（即五花肉、瘦肉）、金酱、豆腐、苕粉、米花
　  2、宝塔肉制作工艺：
　  （1）将五花肉块和瘦肉块放入锅中焯水至八成熟后即起，将肉切成2公分宽，6公分长肉条，瘦肉切成1.5公分厚，4公分宽，6公分长肉块，再将金酱和肉一起回锅上色。（2）丸子：用豆腐、苕粉、米花手拌调味后，搓成坨状下油锅炸熟后起锅，然后将丸子和肉装放在大花碗中（注：两块五花肉中间夹壹个丸子，顶上瘦肉块码放成塔字型），再放入蒸笼蒸熟起锅即可。