荆州皮条鳝鱼 -荆州小吃 -

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作者: 早安武汉 时间: 2017-4-18 17:57
标题: 荆州皮条鳝鱼 -荆州小吃

　　原称“竹节鳝鱼”，因其俗称“皮条子”，故名皮条鳝鱼。此菜以新鲜黄鳝为原料。宰杀去骨，切成6公分长，2公分宽的长条，挂糊上浆，用麻油炸至皮酥，再浇糖醋黄汁即可入席。此菜色泽金黄、酸甜适中、酥脆可口、开胃健脾，为江陵传统名菜之一。

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