荆州冬瓜鳖裙羹 -荆州小吃 -

标题: 荆州冬瓜鳖裙羹 -荆州小吃 [打印本页]

作者: 早安武汉 时间: 2017-4-18 17:56
标题: 荆州冬瓜鳖裙羹 -荆州小吃

　　冬瓜鳖裙羹是以鳖（又称甲鱼、团鱼、脚鱼）的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。其制法讲究，选料精细。先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状，以旺火爆炒，再加鸡汤和调料煮，然后放入嫩冬瓜块清炖，直至鳖裙溶烂。
　　此菜具有滋阴补肾，清热消炎之功效，是一道药膳，早在一千多年前的宋代就流行于江陵。据《江陵县志》载：宋徽宗时，张探亲返京，徽宗问，"江陵所见何物？"张答"--嫩冬瓜煮鳖裙羹。" 即是指此菜。

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