猪肉三鲜锅贴
“煮水饺吃腻了吗？那就换一种吃法吧，同样的馅料，同样的饺子皮完全不一样的口感，这款锅贴，因为两头没有封口，煎制的时候淌出来的汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，让口感更加丰富，再加上韭菜和虾仁的完美搭档，每一口都是回味无穷，究竟有多鲜美，你只有试了才知道！””用料
主料
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饺子皮30张http://images.meishij.net/p/20110915/ab18145a0d11ace74cdf43257837de2a_60x60.jpg
虾仁150克http://images.meishij.net/p/20120706/c8b15696a980ae7ac693ffcc1a5103d4_60x60.jpg
猪肉馅200克http://images.meishij.net/p/20140313/783fe868f021335ea0f7f9b0020aafef_60x60.jpg
韭菜100克http://images.meishij.net/p/20140521/47e2a979fc424662c3eb65426605a68c_60x60.jpg
木耳(水发)50克 辅料
食盐4克
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
胡椒粉1克
葱姜末10克
香油2茶匙
料酒1茶匙
猪肉三鲜锅贴的做法
1.
主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜
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2. 肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀
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3. 虾仁去虾线
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4. 去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中拌匀。
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5. 韭菜洗净切末
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6. 水发木耳切末
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7. 切好的木耳和韭菜放入肉馅中
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8. 用时拌匀成馅料
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9. 取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁）
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10. 中间捏紧两遍不要封口
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11. 所有的依次做好
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12. 锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制
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13. 取一碗放入半碗清水加入一茶匙香醋调匀备用
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14. 煎至锅贴底部有微微黄噶并定型
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15. 这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一。
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16. 迅速盖上盖子
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17. 焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。
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18. 开吃啦！
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加分技巧 一斤馅料加入一块浓汤宝，事先用刀把浓汤宝切碎，加入肉糜，充分搅拌，馅料会更鲜嫩多汁
烹饪技巧
1、水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆；
2、虾仁如果不是很大可以不用切开，整个虾仁吃到嘴里更美味；
3、调好的肉馅不要急着拌入韭菜木耳，先腌制一会味道更鲜美。
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